Après deux longues années de chômage forcé, les traiteurs sont de retour sur le marché des événements et des agapes. Les mesures de confinement ont été enfin levées et les regroupements sont à nouveau permis ; cela signifie que les évènements peuvent être organisés comme par le passé après une longue traversée du désert.
Pour ces professionnels qui sont restés dans l’ombre si longtemps, il fallait des idées originales pour revenir sur le devant de la scène. L’une d’entre elle consiste à associer le plaisir des jeux du casino, aux plaisirs de la dégustation d’un bon plat.
Des apéros traiteur casino
Fin 2021, une initiative de Instant Traiteur dans le Grand Est a consisté à mêler gastronomie et jeux de hasard à l’occasion « d’apéros traiteur ». Cet évènement s’est déroulé vers la fin de l’année 2021, une façon d’annoncer la reprise prochaine des activités des traiteurs avec un métier qui cherche à innover et séduire de nouveaux clients. A l’occasion de cette soirée originale, les participants ont eu le plaisir de jouer à des jeux de casino, sans dépenser ni perdre de l’argent.
Cette soirée était organisée pour plonger les participants dans l’univers enivrant de « Vegas ». C’était donc l’occasion pour eux d’apprendre à jouer à certains jeux d’argent. Les habitués ont pu améliorer leur technique et affronter d’autres joueurs, tout ceci dans une ambiance conviviale. Il y avait plusieurs jeux disponibles, notamment :
- Le poker
- La roulette
- Le blackjack, etc.
Il y avait même des croupiers au niveau des tables pour superviser les jeux. Le clou de la soirée était bien sûr les animations culinaires prévues. Les participants ont pu déguster entre les parties de jeu, de vrais délices tels que :
- Le buffet de charcuterie
- Le buffet de fromage
- Les petits fours et les pièces sucrés.
Il faut noter que les soirées casinos (pour le fun et sans argent) sont de plus en plus prisées dans le monde événementiel. Ici, sous le signe du traiteur, on les trouve quelquefois sous le signe de l’œnologie et la dégustation de vin, ou quelquefois même simplement pour le plaisir de jouer sans dépenser.
Quelques autres idées de soirée traiteur sur le thème des jeux
Bien avant la crise sanitaire qui a marqué une grande pause dans le métier des traiteurs, des évènements combinant les jeux de casinos, à la gastronomie sucrée ou salée avaient déjà été organisés. Le thème de jeux s’y prêtent assez bien parce que ses symboles sont faciles à identifier et que l’expérience gastronomique devient doublement ludique : imitation de jetons de casino, couleurs et symboles des cartes (trèfle, carreau, cœur, pique) ou encore symboles de machines à sous qu’on ne compte même plus : bar, cloche dorée, fruit, cerises, oranges, citrons, etc. Il existe des dizaines de symboles de jeux de hasard identifiable instantanément et qu’on peut modeler pour des idées de décoration ou utiliser en pochoir.
De ce fait, si ces soirées et apéritifs sur le thème du casino existaient déjà, elles restent encore marginales et ont de beaux jours devant elle. Pour des soirées entre gourmandise et ambiance fiévreuse façon casino de Vegas, nous vous conseillons de prendre en compte les conseils suivants :
- Pour les couleurs, misez sur le rouge et le vert, aussi bien dans la décoration de la salle que dans la présentation des repas
- Mettez en place un dress code en rapport avec l’univers des casinos et des jeux d’argent
- Proposer des tables réalistes avec de beaux tapis comme dans les vrais casinos (on en trouve dans le commerce)
- Faites en sorte que le (ou les) croupier soit en tenue de circonstance et connaisse bien son rôle
- N’introduisez pas de mises véritables : c’est interdit et ça enlèverait en plus la dimension festive et ludique
- Optez pour des jetons gratuits pour que les participants puissent profiter des jeux,
- Choisissez de la musique dans le thème
- Proposez des choses faciles à manger qui n’impose pas forcément de servir dans une assiette, afin que les participants puissent manger tout en jouant.
Mis à part cette idée, il est possible aussi de réaliser des menus décorés à l’effigie des jeux de casino. Vous pouvez réaliser par exemple un gâteau d’anniversaire qui ressemblerait à s’y méprendre à une machine à sous. Vous pouvez aussi disposer vos plats de salade ou les légumes de manière à rappeler le thème du casino. Ce sont tant d’idées qui vous aideront à vous démarquer.
Gastronomie au casino
Tout comme les professionnels de la gastronomie font honneur aux casinos, les casinos eux aussi intègrent la gastronomie à leurs offres et ce n’est pas nouveau. Les établissements de jeu les plus prestigieux ne se contentent plus de proposer à leurs clients des tables de poker, des machines à sous, des roulettes, des tables de jeux électroniques ou de Baccarat. Si les clients viennent pour jouer dans les casinos, ils vont aussi souvent le déplacement pour trouver toute une ambiance avec d’autres divertissements, un diner spectacle, un verre dans un endroit dépaysant, de quoi se sustenter dans la qualité, etc… Les casinos du XXIe siècle à l’image de ceux de Vegas se pensent désormais, sur le sol européen et français, comme de véritables espaces de loisir.
En matière de gastronomie certains groupes de casino l’ont d’ailleurs bien compris qui misent sur la présence de grands chefs dans leur cuisine pour proposer des cartes renversantes de qualité et de créativité. Il n’y a pas que les formules buffet qualité à volonté, on peut désormais trouver, dans certains grands casinos, des cuisines étoilées et des chefs toqués parmi les plus grands. C’est le cas au :
- restaurant gastronomique de L’Hôtel Barrière Le Westminster Le Touquet et son chef William Elliot
- restaurant de L’Hôtel Barrière Le Majestic à Cannes et son association avec le célèbre Mauro Colagreco
- restaurant le Baccarat du casino D’Évian avec Franck Miglierini et ses brigades, …
On pourra encore citer Pierre Gagnaire et le regretté Joël Rebuchon dans les chefs étoilés qui ont fait briller de mille feux les cartes des plus grands établissements de jeux, en offrant aux joueurs les plaisirs de bouche en plus de ceux du jeu. Un idée en vaut bien une autre. Peut-être y-a-t-il ici des pistes à exploiter pour de futurs traiteurs pionniers.